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酒店运营有效实施成本管控的措施

发布时间:2014年01月03日        发布人:酒店设计        点击数:137

  面对越来越激烈的市场竞争,酒店要获得好的收益,除了特色、个性的服务和产品之外,降低成本将成为较少收益下滑的重要方式之一。因此,酒店投资运营应进行有效的成本管控。

  1、加强内部控制,规范成本费用管理流程。要有效实施这一措施,酒店管理者可以从三点出发:优化采购流程、强化价格控制、制定健全的存货管理制度。

  2、建立健全成本控制制度,强化餐饮成本管理。餐饮成本在酒店经营成本占据很大的份额,有效的强化餐饮成本,对于提高酒店竞争力具有很大的作用。对于餐饮成本的管控可以从原材料的采购和厨房这两个重点环节进行实施。有效、科学的酒店成本的管控制度是建立在科学的分析上的,因此,酒店还应采用科学的成本费用核算方法,分析造成成本增加的原因,从而制定出更加合理的成本管控措施。

  3、合理规划人力组织,降低人力资源成本。合理规划酒店人力资源,有效设计企业人力组织和岗位结构,有利于提高酒店人力资源效率。同时加强酒店员工管理,降低酒店人员流动,也是降低酒店人力资源成本的重要方式。

  4、制订定额标准,降低客房和茶房成本。客房是酒店主要收入来源之一,同时也是能耗在最大的环节,因此,对于客房应制订客房消耗定额标准,对照酒店规格和等级,酒店客房间数,入住率高低,合理制订客房消耗定额,使得在客房消耗品支出方面有标准可循。同时对于茶房也应制定茶叶等物品的消耗标准。

  5、引入信息化管理系统,强化成本费用节约。当前时代,是信息化与网络化的时代。大力引入信息化管理思路,可以使成本费用管理效率提高,效益更强。
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