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餐饮会所经营管理一些问题详细分析

发布时间:2013年12月12日        发布人:餐饮会所设计        点击数:135

  只有全面的了解餐饮会所经营管理过程中存在的各类矛盾和问题,并为解决这些问题总结整理出一套可操作的方案,才能更好的为餐饮会所全面经营做好铺垫。那么首先要了解餐饮会所木钱存在的、自身无法解决的问题给予总结和归纳,分析其中的原因。

  餐饮会所作为行业中的第三产业,高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。通过不断的进行各种尝试,在服务质量上和打造品牌上竭尽全力。拜年老店是不容易打造的,多少老字号最后也因为种种原因被市场所抛弃。一个餐饮会所经营管理的经营者,如果常识盯住“品牌”,在这个利润越来越薄的行业里,往往容易失去方向,最后筋疲力竭。其实“客户”才是真正应该仅仅盯住的,大家相信一个门庭若市的餐饮会所是比一个门可罗雀的老字号品牌要实在的。
餐饮会所设计
  很多经营餐饮会所的管理者都经历过兴旺与衰落。在投资创办餐饮会所的时候,投资者往往是选中了某一个优势技术项目,然后从外地引进,该项目也给予投资人一定的回报。然而好景不长,随着其它餐饮经营管理企业的其它风味项目的引进,已经吃过多次的人们便寻求新的口腔刺激去了。此时如果再坚持原有的项目经营,十有八九是失败的,这就是技术项目的老化问题。

  现代餐饮业的市场竞争,在中国这个不成熟的经济环境条件下,不可能是平等和规范的、理性的;其最大的不平等即是在权力介入饮食经济市场的情况下,没有合理的制约机制。

  餐饮经营管理企业的特点与经营者素质的矛盾。麻雀虽小,五脏俱全;各部门之间要形成一个有机的整体,并健康的生存发展,谈何容易。与大的工业企业不同,各部门可以各自分工负责,餐饮管理者只要做好协调工作即可。但餐饮经营管理企业是一个无论员工人数、生产规模、部门分类都是很有限的生产单位。

  这就是餐饮经营餐饮管理者在实际运作中不要品牌,只要客户的OEM精神。当然,不是所有的餐饮经营管理企业都适合做OEM,特别是那些以本地直接顾客为客源市场的餐饮经营管理企业,还是需要打造自己的品牌的。
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