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但凡会所皆知 红酒的常识与品鉴

发布时间:2013年12月26日        发布人:会所设计        点击数:159

  红酒(Red Wine)是葡萄酒的通称,以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。关于葡萄酒的起源,古籍记载各不相同。多数历史学家都认为,波斯可能是世界上最早进行酿造葡萄酒的国家。

  随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家,又从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即今天的法国)。以后,又传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教,基督教徒把葡萄酒和面包称作“我的血与肉”,视葡萄酒为生命中不可缺少的饮料,所以葡萄酒在欧洲国家就逐渐发展起来,并形成很大规模。
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  在我国,早在汉代,《史记》和《汉书》就有西域盛产葡萄和葡萄酒的记载:“大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”由此可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术水平。西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,将西域的葡萄及葡萄酒酿造技术引进中原。很快,葡萄酒就成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。

  唐代是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗中“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”的词句不但说明了葡萄酒已普及到民间,也说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样,可以作为少女出嫁的嫁妆。

  葡萄酒在元代,已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中记载道:在山西太原府有许多好葡萄园,制造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。所以山西那里,早就有这样一首诗:“自言我晋人,种此如种玉,酿之成美酒,令人饮不足。”说明当地老百姓,把种葡萄酿造葡萄酒,看成是一件很自豪的事。

  明代时候,葡萄酒的药用价值被李时珍载入《本草纲目》中:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康,养颜悦色。
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